Une pâtisserie estivale incontournable.

Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cerises
Ingredients: 500 g de cerises; 30 cl de lait; 100 g de farine; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 oeuf; 60 g de beurre fondu

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un moule à manqué de 24 cm

500 g de cerises

30 cl de lait

100 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

3 oeuf

60 g de beurre fondu

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.

2Casser les oeufs dans un récipient.

3Blanchir les oeufs avec l'autre moitié du sucre au fouet.

4Ajouter la farine en une fois.

5Incorporer la farine au fouet pour obtenir une texture lisse.

6Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.

7Détendre l'appareil avec le lait.

8Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.

9Verser l'appareil sur les cerises. L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.

10Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...

A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.

Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.

Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent (comme le clafoutis aux poires par exemple), il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.