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Recettes et astuces pour réussir vos fonds de tarte

Fonds de tarte prêts à être utilisés
Le fond de tarte doit être croustillant et doré à souhait. Photo par chefmouhcine
Un fond de tarte est une pâte brisée, feuilletée ou sablée cuite à blanc sans garniture. Pour cela, on le pique à la fourchette, on le recouvre de papier sulfurisé et de billes en céramique, puis on le cuit une dizaine de minutes au four.

Le fond de tarte pourra alors être garni de crème et de fruits frais ne nécessitant pas ou peu de cuisson. C'est le cas par exemple pour les tartes aux fraises, au citron ou encore au chocolat.

Recettes de fond de tarte du Chef Simon, techniques et vidéos

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
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Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés
Chef Simon Chef Simon
"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

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Pâte sucrée rapide et facile
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Pâte à tarte sucrée
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